Poisson moyen rond doté d’une structure cartilagineuse en forme de corne pouvant servir à creuser des galeries sous-marines, à construire un abri ou à repousser les envahisseurs.
Son corps rose et sa nageoire caudale verte ne sont pas sans rappeler les couleurs de la pêche zaytun. Ces poissons ont, comme leur nom l’indique, un goût si sucré qu’ils sont considérés comme étant « parfaits en dessert».
Sans doute en raison de facteurs divers, le poisson dessert que les chefs avaient espéré créer n’a finalement jamais vu le jour. En plus d’être rare, cher et difficile à utiliser comme ingrédient, ce poisson est généralement élevé dans un but ornemental.
Cependant, vu l’importante clientèle ne souhaitant pas dépenser trop d’argent pour ce genre de poisson, mais appréciant ses couleurs vives, certains marchands ont fait le contraire et ont créé des baudroies à partir de pêches zaytuns. Les ventes sont plutôt bonnes.
